Velg ingrediens og skriv inn desiliter eller gram — det andre feltet oppdateres mens du taster. 1 dl hvetemel veier 60 gram, 1 dl sukker veier 85.
Desiliter måler volum — hvor mye plass noe tar. Gram måler vekt. Broen mellom dem er tettheten, og den er forskjellig for hver eneste råvare. Vann er referansen: 1 dl vann veier nøyaktig 100 gram. Alt annet ligger over eller under.
For tørrvarer er det ikke bare materialets egen tetthet som spiller inn, men også luften mellom kornene. Hvetemel består av små, ujevne partikler som stabler seg dårlig, og et desilitermel er derfor rundt 40 prosent luft. Det er derfor 1 dl hvetemel bare veier 60 gram. Strøsukker har større, jevnere krystaller som pakker seg tettere, og veier 85 gram per desiliter. Smør har ingen luft i det hele tatt og er tettere enn vann — 95 gram per dl.
| Ingrediens | 1 dl | 2 dl | 3 dl | 5 dl |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | 60 g | 120 g | 180 g | 300 g |
| Sammalt hvete, fin | 60 g | 120 g | 180 g | 300 g |
| Sammalt hvete, grov | 55 g | 110 g | 165 g | 275 g |
| Rugmel | 55 g | 110 g | 165 g | 275 g |
| Strøsukker | 85 g | 170 g | 255 g | 425 g |
| Melis | 55 g | 110 g | 165 g | 275 g |
| Brunt sukker | 95 g | 190 g | 285 g | 475 g |
| Smør | 95 g | 190 g | 285 g | 475 g |
| Havregryn, lettkokte | 40 g | 80 g | 120 g | 200 g |
| Kakaopulver | 40 g | 80 g | 120 g | 200 g |
| Potetmel | 65 g | 130 g | 195 g | 325 g |
| Maisenna | 55 g | 110 g | 165 g | 275 g |
| Mandelmel | 60 g | 120 g | 180 g | 300 g |
| Vann | 100 g | 200 g | 300 g | 500 g |
| Melk | 103 g | 206 g | 309 g | 515 g |
| Fløte | 100 g | 200 g | 300 g | 500 g |
| Olje | 90 g | 180 g | 270 g | 450 g |
| Sirup / honning | 140 g | 280 g | 420 g | 700 g |
| Ris, ukokt | 85 g | 170 g | 255 g | 425 g |
| Revet ost | 60 g | 120 g | 180 g | 300 g |
| Hakkede nøtter | 60 g | 120 g | 180 g | 300 g |
| Rosiner | 70 g | 140 g | 210 g | 350 g |
Tallene er veiledende. Ulike kilder oppgir alt fra 55 til 65 gram per desiliter hvetemel, fordi det avhenger av hvor høyt du heller fra, om melet er nysiktet, og hvor fuktig det er. Bruk 60 g/dl som utgangspunkt, og vær konsekvent — det er viktigere enn å treffe et bestemt tall.
Forskjellen mellom to måter å fylle et desilitermål med mel på kan være 15 gram — en fjerdedel av mengden. Slik får du minst mulig sprik:
I norske oppskrifter dukker det opp en håndfull faste volummål. De er alle definert i milliliter, og gjelder uansett ingrediens:
| Enhet | Forkortelse | Volum | Mel | Sukker |
|---|---|---|---|---|
| Liter | l | 1000 ml | 600 g | 850 g |
| Desiliter | dl | 100 ml | 60 g | 85 g |
| Spiseskje | ss | 15 ml | 9 g | 13 g |
| Teskje | ts | 5 ml | 3 g | 4 g |
| Knivsodd | ks | ca. 1 ml | — | — |
Legg merke til at en spiseskje er nøyaktig tre teskjeer. Amerikanske oppskrifter opererer med cups i stedet — se omregneren for cups til dl hvis du baker etter engelskspråklige oppskrifter.
Profesjonelle bakerier oppgir aldri oppskrifter i desiliter. De bruker gram og prosent, der melvekten settes til 100 prosent og alt annet regnes som andel av den. En brøddeig med 65 prosent hydrering betyr 650 gram vann per kilo mel — en presisjon du aldri får med desilitermål.
For gjærbakst og brød betyr forholdet mellom mel og væske alt for resultatet, og et avvik på 10 prosent i melmengden merkes umiddelbart i konsistensen. I en formkake med mye sukker og fett er marginene større, og der går det som regel bra med desilitermål. En kjøkkenvekt koster under 200 kroner og løser problemet permanent — sett bollen på vekten, nullstill, og hell i til riktig tall.
Regn andre veien også. Har du en oppskrift i gram og bare et desilitermål tilgjengelig, skriv grammene i høyre felt øverst på siden — da får du desiliterne du trenger, tilpasset ingrediensen du har valgt.
1 dl hvetemel veier cirka 60 gram når du skraper melet lett opp i målet uten å trykke det ned. Presser du melet ned i desilitermålet, kan du fort komme opp i 70 gram — nesten 20 prosent mer enn oppskriften ba om.
Bare vann veier 100 gram per desiliter. Alle andre ingredienser har sin egen tetthet, og tørrvarer har i tillegg luft mellom kornene. Hvetemel er så luftig at en desiliter bare veier 60 gram, mens smør er tettere enn vann og veier 95 gram.
1 dl vanlig strøsukker veier cirka 85 gram. Melis er langt luftigere og veier bare rundt 55 gram per desiliter, mens brunt sukker som pakkes ned i målet kommer opp i cirka 95 gram.
Vei, hvis du har vekt. Måling med desilitermål gir typisk 10 til 15 prosent avvik avhengig av hvordan du fyller målet, og i gjærbakst og kaker der forholdet mellom mel og væske er avgjørende, merkes det på resultatet.
1 dl smør veier cirka 95 gram. I praksis er det enklere å regne på pakken: en standard smørpakke på 500 gram er merket med centimetermål, og 100 gram tilsvarer omtrent en femdel av pakken.
Ja. Desiliter er en volumenhet lik 100 milliliter, uansett hva du måler. Det er vekten i gram som varierer med ingrediensen, ikke volumet.